¿ Un Diabetico puede tomar cafe ?
Para saber si un diabetico puede tomar cafe debemos recordar primero que cualquier diabetico puede identificar con relativa facilidad si un alimento o bebida tendrá un impacto positivo, negativo o nulo sobre su azúcar en sangre. Sin embargo, cuando se habla de café muchos quedan en la duda.
Gran parte de la población mundial, especialmente la económicamente activa y la que se encuentra recibiendo educación considera al café de las mañanas como una necesidad no negociable para poder cumplir tanto física como mentalmente con los desafíos laborales y mentales y físicos del día a día.
Si la persona promedio es bastante dependiente del café durante el día, la gran mayoría de los diabéticos probablemente lo son con más razón, si consideramos que la fatiga es un síntoma clásico en las diabetes, el cual se discute bastante en el ámbito científico (1,2).
Lo bueno es que sí, un diabético sí puede tomar café, en la gran mayoría de los casos. A continuación presentamos algunos datos muy importantes al respecto.
Diabetólogos del prestigio y antecedentes impecables como el Dr. Bernstein nos cuentan que sus pacientes no tienen restricciones con el café, pero sí con la leche y otros agregados con carbohidratos o que se conoce que poseen efectos insulogénicos(o sea, estimulan la liberación de azúcar en el hígado seguido del correspondiente aumento de necesidad de insulina)
Esta es la manera principal en que el café nos mantiene despiertos o alertas
La cafeína es el principal componente del café responsable de su popularidad mundial(3).
La cafeína forma parte de las metilxantinas, que son alcaloides estimulantes del sistema nervioso central.
La cafeína aumenta el metabolismo energético en el cerebro, activa a las neuronas de noradrenalina, estimula a neuronas de serotonina y al parecer promueve la liberación de dopamina.
Todos estos cambios químicos y fisiológicos terminan haciendo que las personas se sientan despiertas, alertas y enérgicas.
Sin embargo, en muchas personas el café termina generando ansiedad, problemas con el sueño e inclusive sueño y cansancio luego de tomarlo, “lagunas mentales”, entre otros.
Resultados Mixtos sobre Resistencia a la Insulina en particular
Existen estudios científicos como este que nos dicen que tomar café puede tener efectos preventivos ante la pre diabetes y la diabetes.
Así también, existen otros estudios como este que nos dicen que el consumo agudo de café aumenta la resistencia a la insulina y lleva los niveles de azúcar en sangre hacia la hiperglicemia en personas sanas.
Dada esta variabilidad, es importante que cada persona vaya monitoreando con un medidor de azúcar o glucómetro los efectos del consumo de café para confirmar cuáles efectos se presentan y cuáles efectos no se presentan.
La probable causa de esa variabilidad
El moho/hongo y sus diferentes especies constituyen el principal enemigo biológico de los productores de café.
El moho casi nunca es visible a simple vista, y muchas veces se puede alojar directamente en el centro del grano de café, haciendo imposible su detección con métodos convencionales.
Si bien el calor puede matar a los hongos y mohos, el calor no elimina a las toxinas que generan.
La principal toxina que se puede encontrar fácilmente en el café es la Ocratoxina A, la cual aparte de ser un probado causante de cáncer, también provoca otros efectos como disfunción en la producción de energía. En este estudio por ejemplo, se vió que en pacientes con síndrome de fatiga crónica la principal micotoxina encontrada fue la Ocratoxina A.
Cada cosecha de café es diferente, así como cada persona tiene reacciones diferentes. Algunas cosechas pueden terminar contaminadas con exceso de moho y micotoxinas mientras que otras cosechas no. Algunas personas pueden ser mucho más reactivas y sensibles a estas toxinas que otras.
Una persona puede tomar café de la misma marca pero de lotes diferentes y sentir efectos totalmente opuestos. En esos casos, la causa más probable es la presencia de estas toxinas de hongos. Si bien existen leyes que requieren el análisis de alimentos como el café para su aprobación para la venta, muchos países no regulan algunas toxinas, permiten niveles muy elevados o simplemente sufren de mucha corrupción por lo que lotes de café altamente contaminados terminan de todos modos en las mesas de la población .
Existe suficiente ciencia que nos enseña que los hongos y sus toxinas causan diabetes tipo 1 y tipo 2, inclusive en personas sin genética que las predisponga a desarrollarlas. En este artículo te contamos más sobre eso.
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